花びら餅ヒストリエ


フランスに「ガレット・デ・ロワ」があるように、日本にも新年を祝って食べるお菓子がありました。それが、「花びら餅」。比べてみると生地も中身もさまざまですが、甘い味噌餡にごぼうをのせ、お餅や求肥で包んだものが基本です。

そう、そのお餅の両側から出ているもの、実はごぼうなんです。なぜ、和菓子にごぼうが使われているのか。そこには歴史がありました。その詳細なるエピソードは「FOODIE 12月号」でご覧ください!


【餡:餡 / 生:生地 / 紅:紅部分 / ご:ごぼう / 人:人参】
1.<京都/京菓匠 鶴屋吉信>
御所鏡(花びら餅)(5個入)2,700円
餡/白味噌あん、生/求肥、紅/紅羊羹、ご/蜜漬け
■茶の道
*販売期間:12月29日(金)から

2.<島根/彩雲堂>
花びら餅(1個)270円
餡/白味噌あん、生/求肥、紅/白味噌あんの色、ご/甘露煮
■茶の道/茶席菓子
*販売期間:12月26日(火)から

3.<京都/老松>
花びら餅(1個)540円
餡/白味噌あん、生/羽二重餅、紅/羽二重餅、ご/蜜煮
■茶の道
*販売期間:12月26日(火)から

4.<京都/仙太郎>
花びら餅(1個)梅の雲平付 432円
餡/白味噌あん、生/求肥、紅/菱形の人参羊羹(1枚)、ご/蜜煮
■甘の味
*販売期間:12月20日(水)から

5.<京都/俵屋吉富>
花びら餅(1個)432円
餡/白味噌あん、生/求肥、紅/なし、ご/蜜漬け
■茶の道/茶席菓子
*販売期間:12月31日(日)のみ

6.<京都/京菓匠 笹屋伊織>
花びら餅(1個)486円
餡/白味噌あん、生/羽二重餅、紅/白味噌あんの色、ご/蜜漬け
■甘の味
*販売期間:12月26日(火)から

7.<長野/小布施堂Shinjuku>
栗あん花びら餅(1個)378円
餡/栗あん、生/求肥、紅/求肥、ご/蜜炊き
■甘の味
*販売期間:12月26日(火)から

8.<滋賀/叶匠壽庵>
花びら餅(5個入)2,160円
餡/味噌あん、生/求肥、紅/味噌あんの色、ご/甘露煮、人/甘露煮
■甘の味
*販売期間:12月27日(水)から

9.<福岡/鈴懸>
葩餅(1個)378円
餡/白味噌あん、生/雪平、紅/雪平、ご/蜜煮
■甘の味
*販売期間:12月25日(月)から

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